【清炒苦苣怎么做】清炒苦苣是一道简单又健康的家常菜，口感清爽、营养丰富。苦苣富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清炒苦苣的制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜苦苣，叶片翠绿、无虫害、无黄叶。 |
| 2. 清洗 | 用清水反复冲洗，可加入少量盐或小苏打帮助去除杂质。 |
| 3. 切段 | 将苦苣茎部和叶片分开，茎部切段，叶片撕成适当大小。 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香。 |
| 5. 快速翻炒 | 加入苦苣茎部先炒片刻，再加入叶片快速翻炒。 |
| 6. 调味 | 根据口味加入盐、鸡精、少许糖提鲜。 |
| 7. 出锅 | 炒至苦苣变软、颜色鲜亮即可出锅。 |
二、清炒苦苣的详细步骤
1. 准备食材
- 苦苣：1把（约200克）
- 大蒜：2瓣（切末）
- 食用油：适量
- 盐、鸡精、糖：适量
2. 清洗与处理
- 苦苣洗净后，沥干水分。
- 将茎部和叶片分开，茎部切段，叶片撕成小块。
3. 热锅爆香
- 锅中倒入适量油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末爆香，散发香味后立即关火。
4. 下锅翻炒
- 先放入苦苣茎部，快速翻炒几下。
- 接着加入叶片，继续翻炒1-2分钟。
5. 调味出锅
- 加入适量盐、少许鸡精和糖，翻炒均匀。
- 待苦苣变软、颜色鲜亮时即可出锅装盘。
三、小贴士
- 苦苣焯水可以减少苦味，但会影响口感，建议直接快炒更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 炒制时间不宜过长，以免苦苣失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的清炒苦苣。不仅保留了苦苣的原汁原味，还能让家人吃得开心又健康。
