一、书式检查：主要查看经营者的工商营业执照、食品流通许可证、工作人员健康证、进货票据等；二、现场检查：生肉禽类的检疫票据、各类食品的保质期、现场加工的卫生环境、散装食品是否有亮匣等；三、商品摆放情况：不能食品和生活用品混放等：四、各种制度是否建立。