主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。

豆腐干买来后要清洗后焯一下水。

去除豆腥。

2、再进行腌制。

即用盐水稍腌一会儿方便入味。

3、小的豆腐干不用腌。

口味淡的人大概是不需要腌的。

4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。

煮干。

5、将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出. 7、煮时可轻轻翻动。

煮的时间长些较好吃。

8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。