铁杆，有两义：1.铁棒。

清 陶澍 《请将徐海匪徒锁系铁杆折子》：“如有佩带凶器刀械，挟诈逞凶者，一经拏获，每名锁系铁杆一枝。

”2.比喻死心塌地。

孔厥 袁静 《新儿女英雄传》第二四回：“我哭，不是哭别的，是哭我没完成任务，倒落在你这铁杆汉奸手里。

”既然做铁杆粉丝的菜，建议首先把粉丝做硬些，不要把它泡发得那么软绵绵的。

另外可以配上杆状的蔬菜，比如芹菜梗、韭菜梗、小葱段等。