宰杀----开水烫----去表皮-----破肚----取出内脏---留下苦胆----把甲鱼冲洗干净----把苦胆放在器皿里加水破开----用苦胆水浸泡甲鱼15分钟-----冲洗干净-----把甲鱼放入大碗里----加料酒----葱结姜块----大火蒸开---转小火蒸半小时-----挑去葱结姜块------加入火腿片------再蒸30分钟----用盐调好味-----加些味精和胡椒粉就行了-----大补。