【肉骨茶的做法和材料】肉骨茶是源自东南亚的特色美食，尤其在马来西亚和新加坡非常受欢迎。它以炖煮的猪骨为主料，搭配多种香料和药材，汤味浓郁、香气扑鼻，具有暖身驱寒的功效。以下是制作肉骨茶所需的材料和详细做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋骨 | 500克 | 建议选用带肉的肋骨 |
| 洋葱 | 1个 | 去皮切块 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮切片 |
| 香茅 | 2根 | 去头尾 |
| 花椒 | 1小把 | 可选 |
| 八角 | 1颗 | |
| 丁香 | 2粒 | |
| 香叶 | 1片 | |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 油 | 1汤匙 | 炒香料用 |
| 清水 | 1.5升 | 炖煮用 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 将猪肋骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 洋葱、大蒜、生姜切好，香茅剥开备用。
2. 炒香料
- 在锅中加入油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香。
- 加入花椒、八角、丁香、香叶等香料，继续翻炒至香味四溢。
3. 炖煮肉骨茶
- 将焯好的猪肋骨加入锅中，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需完全覆盖所有食材。
- 加入盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖1小时以上。
4. 收汁与调味
- 炖至肉质酥烂、汤色浓稠时，可适当收汁。
- 根据个人口味再调整盐分或加入少许酱油提色。
5. 装盘食用
- 肉骨茶可直接饮用汤汁，也可搭配米饭或米粉食用。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可提前将香料包成纱布袋进行炖煮。
- 肉骨茶可搭配一些配菜如豆腐、胡萝卜、马铃薯等增加口感层次。
- 炖煮时间越长，味道越醇厚，建议耐心等待。
通过以上材料和步骤，你可以轻松在家复刻一道地道的肉骨茶。不仅美味，还能温暖身心，适合冬季享用。
