【豌豆炒肉怎么做】豌豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豌豆 | 200克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 瘦猪肉 | 150克 | 建议选用里脊或腿肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或猪油皆可 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 豌豆洗净，若为冷冻豌豆可直接使用；若为新鲜豌豆需焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
3. 炒肉片：
- 将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豌豆：
- 在锅中再加少量油，放入豌豆翻炒，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与豌豆一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽和少许水，翻炒至汤汁略微收干，根据口味调整盐量即可出锅。
三、注意事项
- 豌豆不宜过久烹煮，以免失去脆嫩口感。
- 肉片腌制时可加入少许淀粉，使肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免糊锅。
总结
豌豆炒肉做法简单，营养均衡，适合家庭日常制作。掌握好食材搭配和火候控制，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常受欢迎。
| 项目 | 内容说明 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 口感特点 | 鲜嫩爽口，清香不腻 |
| 适用人群 | 全年龄段均可食用 |
以上内容为原创整理，旨在帮助读者更好地了解“豌豆炒肉怎么做”这一菜品的制作方法。
