【豌豆炒肉的做法】豌豆炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料的总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料总结
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 豌豆 | 200克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉/瘦肉 | 150克 | 建议选用猪里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 淋汁用（可选） |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：将豌豆洗净，若使用冷冻豌豆则无需焯水；猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片：将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豌豆：在锅中加入豌豆翻炒几下，加入少量水焖煮2-3分钟，使豌豆更软糯。
5. 混合调味：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：根据个人口味调整咸淡，最后淋上少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢口感更脆，可减少豌豆的炖煮时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜或青椒等蔬菜，增加色彩与营养。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变硬。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱全的豌豆炒肉。既保留了食材的原味，又提升了整体的口感，适合家庭日常食用。
