【什么蔬菜含铁量高】在日常饮食中，铁元素是维持人体健康的重要营养素之一，尤其对预防贫血、增强免疫力具有重要作用。虽然动物性食物（如红肉、动物肝脏）是铁的主要来源，但一些蔬菜也富含铁元素，尤其适合素食者或希望从植物中获取铁的人群。
以下是一些含铁量较高的蔬菜，它们不仅含有丰富的铁，还搭配了其他多种维生素和矿物质，有助于身体更好地吸收铁元素。
一、含铁量高的蔬菜总结
1. 菠菜：被誉为“铁王”，每100克生菠菜含铁约2.7毫克，同时富含维生素C，有助于提高铁的吸收率。
2. 羽衣甘蓝：每100克含铁约1.8毫克，同时富含钙、维生素K等。
3. 甜菜根：每100克含铁约0.8毫克，且富含硝酸盐，有助于改善血液循环。
4. 南瓜：每100克含铁约0.8毫克，同时含有丰富的β-胡萝卜素。
5. 西兰花：每100克含铁约0.7毫克，富含维生素C和纤维。
6. 胡萝卜：每100克含铁约0.3毫克，虽含量不高，但可作为日常补充。
7. 紫甘蓝：每100克含铁约0.9毫克，颜色鲜艳，营养丰富。
8. 芦笋：每100克含铁约0.4毫克，同时含有叶酸和维生素B6。
9. 豌豆：每100克含铁约2.7毫克，是植物性铁的良好来源。
10. 扁豆：每100克含铁约3.3毫克，属于高蛋白、高铁的豆类蔬菜。
二、蔬菜含铁量对比表（单位：mg/100g）
| 蔬菜名称 | 含铁量（mg） | 是否富含维生素C | 是否易吸收 |
| 菠菜 | 2.7 | 是 | 中等 |
| 羽衣甘蓝 | 1.8 | 是 | 中等 |
| 甜菜根 | 0.8 | 否 | 一般 |
| 南瓜 | 0.8 | 否 | 一般 |
| 西兰花 | 0.7 | 是 | 中等 |
| 胡萝卜 | 0.3 | 否 | 一般 |
| 紫甘蓝 | 0.9 | 是 | 中等 |
| 芦笋 | 0.4 | 是 | 一般 |
| 豌豆 | 2.7 | 否 | 一般 |
| 扁豆 | 3.3 | 否 | 一般 |
三、小贴士：如何提高铁的吸收率？
1. 搭配富含维生素C的食物：如橙子、柠檬、西红柿、辣椒等，能促进非血红素铁的吸收。
2. 避免与抑制铁吸收的食物同食：如茶、咖啡、高钙食品等。
3. 适量摄入动物性食物：如鸡蛋、瘦肉等，有助于提高整体铁的摄入和吸收。
四、结语
虽然蔬菜中的铁多为非血红素铁，吸收率不如动物性食物高，但通过合理搭配和饮食调整，仍然可以有效满足人体对铁的需求。尤其是对于素食者而言，选择含铁量高的蔬菜，并结合维生素C丰富的食物，是保持健康的重要方式。
