【肉饼的家常做法】肉饼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，适合搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦比例3:7的后腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉饼的粘合度 |
| 葱花 | 20克 | 提香味 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉饼的嫩滑口感 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 取一小块肉馅，用手掌压成圆饼状，厚度约1厘米左右。 |
| 3 | 平底锅加热，倒入适量食用油，待油热后放入肉饼，小火煎至两面金黄。 |
| 4 | 煎好后取出，可根据个人喜好再加一点酱汁或直接食用。 |
三、烹饪小贴士
- 肉末选择：建议选用肥瘦相间的部位，这样煎出来的肉饼更嫩。
- 调味控制：根据家人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。
- 煎制技巧：火候不宜过大，以免外焦内生；可盖上锅盖焖煮片刻，使肉饼更熟透。
- 可选变化：可在肉饼中加入胡萝卜丁或香菇丁，增加口感和营养。
总结：
肉饼的家常做法简单易学，只需准备好基本食材，按照步骤操作即可做出美味可口的肉饼。通过合理调味和掌握火候，能让这道菜更加美味，是家庭餐桌上的经典之选。
