【柠檬凤爪的做法】柠檬凤爪是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天食用。其主要特点是酸爽可口、口感弹牙，制作过程简单，食材也容易获取。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡爪 | 500g | 去指甲，洗净 |
| 柠檬 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 白醋 | 2汤匙 | 或米醋均可 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 糖 | 1汤匙 | 中和酸味 |
| 辣椒（可选） | 1根 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡爪清洗干净，去掉指甲，放入锅中加水煮至变色后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中重新加水，加入姜片、蒜末、盐，将鸡爪煮至软烂（约20-30分钟），捞出过冷水，沥干。 |
| 3 | 将柠檬切片或挤汁，与白醋、糖、盐、蒜末混合成腌料。 |
| 4 | 将煮好的鸡爪放入腌料中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。 |
| 5 | 食用前可适当调整味道，如加辣椒油或再挤点柠檬汁提升风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡爪处理 | 去除指甲是关键，避免影响口感和卫生。 |
| 煮制时间 | 煮的时间不宜过长，以免鸡爪变柴。 |
| 腌制时间 | 越久越入味，建议至少腌制2小时以上。 |
| 柠檬选择 | 新鲜柠檬更佳，若使用瓶装柠檬汁需适量减少用量。 |
| 食用温度 | 最佳食用温度为冷藏后，口感更佳。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的柠檬凤爪。这道菜不仅做法简单，而且非常适合搭配啤酒或作为下酒小菜，是一款值得尝试的家常美食。
