【卤虾怎么做】卤虾是一道深受大众喜爱的家常美食，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。下面将从制作步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、卤虾制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的虾，清洗干净，去除虾线。
2. 焯水处理：将虾放入沸水中快速焯水，捞出后过冷水，保持虾肉紧实。
3. 调制卤汁：根据个人口味调配酱油、糖、料酒、香料等，熬煮成浓稠的卤汁。
4. 卤制过程：将焯水后的虾放入卤汁中，小火慢炖，使虾充分吸收味道。
5. 收汁入味：待汤汁浓稠后，关火焖一会儿，让虾更入味。
6. 装盘享用：将卤虾盛出，可撒上葱花或芝麻点缀，即可食用。
二、卤虾所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鲜虾 | 500克 | 建议选用大虾，去壳去线 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，不宜过多 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡咸味，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强风味 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 增加香气 |
| 姜片 | 3片 | 去腥提味 |
| 清水 | 适量 | 用于煮虾和调卤汁 |
三、小贴士
- 卤虾可以提前做好，放置一段时间后味道会更入味。
- 如果喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒油。
- 卤汁可反复使用，下次再做时只需添加新料即可。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的卤虾，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。
