【虎皮花生米的做法】虎皮花生米是一道经典的中式小吃，外皮酥脆、内里香甜，口感层次丰富，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调料比例是关键。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 花生米 | 200克 |
| 白糖 | 50克 |
| 水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 盐 | 少许（可选） |
二、做法步骤总结
1. 花生米预处理
将花生米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮约10分钟，捞出沥干备用。
2. 炸制花生米
锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入花生米，小火慢炸至表皮微黄、质地变脆，捞出控油。
3. 调制糖浆
另起一锅，加入白糖和水，小火加热至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。
4. 裹糖上色
将炸好的花生米倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每颗花生米都裹上糖衣。
5. 冷却定型
将裹好糖的花生米摊开放在烤盘或干净的盘子上，待其自然冷却后，糖衣会逐渐凝固，形成“虎皮”效果。
6. 装袋保存
冷却后可装入密封袋中，置于阴凉处保存，避免受潮。
三、关键点与技巧
| 关键点 | 说明 |
| 炸花生米的油温 | 建议控制在160℃左右，避免炸糊 |
| 糖浆浓度 | 不宜过稀，否则不易挂糖 |
| 翻炒时间 | 糖浆与花生米混合后需快速翻炒，防止粘连 |
| 冷却方式 | 自然冷却更利于糖衣形成，避免高温环境 |
四、成品特点
- 外观：表面有细密的糖壳，呈现类似虎皮的纹路。
- 口感：外脆内软，甜而不腻。
- 风味：糖香浓郁，带有花生的坚果香味。
五、小贴士
- 若喜欢更甜的口味，可适当增加白糖用量。
- 使用白砂糖比冰糖更容易挂糖，效果更佳。
- 制作完成后建议尽快食用，以免糖衣受潮变软。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的虎皮花生米。不仅适合做零食，也是节日送礼的好选择。希望这份做法能帮助你成功做出地道的虎皮花生米！
