【黑椒牛仔骨的做法】黑椒牛仔骨是一道广受欢迎的中式家常菜，以其香辣开胃、肉质鲜嫩而深受食客喜爱。这道菜以牛仔骨为主料，搭配黑胡椒酱和多种调味料，经过煎制或炒制后，香气扑鼻，口感丰富。以下是关于黑椒牛仔骨做法的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 牛仔骨 | 500克 |
| 黑胡椒碎 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 红椒/青椒 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛仔骨
- 牛仔骨洗净，用厨房纸吸干水分。
- 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末腌制30分钟以上，让肉更入味。
2. 煎制牛仔骨
- 热锅冷油，将腌好的牛仔骨放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入红椒或青椒翻炒几下。
4. 加入牛仔骨和黑胡椒
- 将煎好的牛仔骨倒回锅中，加入黑胡椒碎，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据口味可适量加盐或糖调整味道，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛仔骨选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 煎制时尽量不要频繁翻动，以免影响焦香。
- 黑胡椒可以用现磨的，香味更浓郁。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或小米辣。
四、总结
黑椒牛仔骨不仅做法简单，而且味道浓郁，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道美味佳肴。通过合理的腌制和烹饪技巧，可以让牛仔骨更加鲜嫩多汁，搭配黑胡椒的独特风味，令人食欲大开。尝试在家动手做一次，享受地道的中式美味吧！
