【黑椒牛柳的做法】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感嫩滑而深受喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配黑胡椒酱汁，味道独特，制作起来也不复杂。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛柳 | 300克 |
| 黑胡椒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 红椒 | 1个 |
| 花椒油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛柳切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末和少许盐，腌制15分钟。
2. 准备配料：洋葱切丝，红椒切条，备用。
3. 炒制牛肉：热锅冷油，放入腌好的牛柳快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再放少量油，加入洋葱和红椒炒香，撒入黑胡椒粉。
5. 混合调味：将炒好的牛柳倒回锅中，加入适量的盐和花椒油，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：炒至汤汁浓稠即可出锅装盘。
三、注意事项
- 牛柳要选用新鲜的里脊或牛腩部位，肉质更嫩。
- 腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 黑胡椒可以提前用刀背碾碎，香味更浓郁。
- 炒制时火候要适中，避免牛肉变老。
- 若喜欢辣味，可适当加入辣椒粉或小米辣。
总结
黑椒牛柳不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与适当的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是宴客还是日常餐食，都是一道值得尝试的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黑椒牛柳 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 牛柳、黑胡椒、洋葱、红椒等 |
| 口感 | 鲜香微辣、牛肉嫩滑 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家享用 |
