【自制豆腐的做法】制作豆腐是一项既传统又有趣的烹饪活动，不仅能保证食材的新鲜与卫生，还能根据个人口味调整口感和风味。下面将详细总结自制豆腐的基本步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、自制豆腐的步骤总结
1. 准备黄豆：选择新鲜、无霉变的黄豆，清洗干净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆：将泡好的黄豆加入适量清水，用石磨或搅拌机打成豆浆，注意控制水量。
3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾并持续煮5分钟，以去除豆腥味并杀菌。
4. 点卤：在煮好的豆浆中加入适量的凝固剂（如石膏、盐卤或葡萄糖酸内酯），轻轻搅拌使豆浆凝结。
5. 压模：将凝结后的豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，用重物压出多余水分，形成豆腐块。
6. 冷却定型：取出豆腐，放入冷水或冷藏室中冷却定型，即可食用或保存。
二、自制豆腐关键信息表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 泡黄豆 | 浸泡时间一般为6-8小时，夏季可缩短 |
| 2 | 磨豆浆 | 可使用石磨或搅拌机，注意加水比例 |
| 3 | 煮豆浆 | 必须煮沸并保持5分钟以上 |
| 4 | 点卤 | 凝固剂用量需根据豆腐软硬度调整 |
| 5 | 压模 | 压力均匀，时间控制在10-20分钟 |
| 6 | 冷却 | 可直接食用或冷藏保存 |
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间过短会导致出浆率低，影响豆腐口感。
- 点卤时动作要轻柔，避免破坏豆腐结构。
- 自制豆腐不含防腐剂，建议尽快食用或冷藏保存。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康、美味的豆腐。不仅适合日常饮食，也是一次有趣的家庭体验。
