【自制豆豉鲮鱼的做法】豆豉鲮鱼是一道经典的粤菜，味道鲜香浓郁，带有豆豉的独特风味，深受许多人的喜爱。虽然市面上可以买到现成的豆豉鲮鱼罐头，但自己动手制作不仅更卫生、更健康，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份详细的自制豆豉鲮鱼的做法，方便大家在家尝试制作。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 鲮鱼、豆豉、蒜末、姜末、酱油、糖、料酒、食用油 |
| 工具 | 砧板、刀、炒锅、密封罐（可选） |
| 时间 | 约1小时（不含腌制时间） |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、豆豉风味突出 |
| 适用人群 | 喜欢粤菜或豆豉风味的人群 |
| 注意事项 | 鲮鱼需提前处理干净，避免腥味；豆豉不宜过量，以免掩盖鱼肉本味 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 选择新鲜的鲮鱼，建议使用整条鱼，清洗干净后去鳞、去内脏。
- 豆豉洗净，沥干水分；蒜、姜切末备用。
2. 处理鲮鱼
- 将鲮鱼切成段或整条放入碗中，加入适量盐、料酒腌制10分钟，去除腥味。
3. 炒制豆豉酱汁
- 热锅加油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入豆豉翻炒出香味，再加入适量酱油、糖和少许水，调成酱汁。
4. 烹饪鲮鱼
- 将腌好的鲮鱼放入锅中，倒入调好的豆豉酱汁，小火慢炖15-20分钟，至鱼肉熟透、入味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
6. 保存方式（可选）
- 若一次做多，可将剩余的豆豉鲮鱼装入密封罐中，放入冰箱冷藏保存，食用前加热即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的豆豉味，可以适当增加豆豉的用量。
- 使用新鲜的鲮鱼更能保证口感，若没有新鲜鱼，可用冷冻鱼替代，但需提前解冻。
- 豆豉本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豆豉鲮鱼了。无论是作为家常菜还是下饭佳品，都十分合适。不妨试试看吧！
