【猪脚炖花生米的做法】猪脚炖花生米是一道经典的家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能补充胶原蛋白，具有一定的滋补作用。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约500克） | 建议选用带皮的猪蹄，更香 |
| 花生米 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚：猪脚洗净后切块，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大葱段爆香，加入猪脚翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，水量需没过食材。大火煮沸后转小火慢炖1小时。
4. 加入花生米：炖至猪脚变软后，加入花生米，继续炖煮20分钟。
5. 收汁调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再炖10分钟即可关火。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪脚 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤保养和关节健康 |
| 花生米 | 含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
| 生姜 | 帮助驱寒暖胃，促进消化 |
| 大葱 | 提升食欲，增强免疫力 |
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除猪脚的腥味。
- 炖煮时间越长，猪脚越软烂，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的猪脚炖花生米了。无论是作为家常菜还是节日餐桌上的佳肴，都非常合适。
