【水煮千张做法】水煮千张是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在四川、湖南等地广受喜爱。千张（即豆腐皮）质地柔韧，口感丰富，搭配麻辣鲜香的汤汁，味道十足。下面将为大家详细总结水煮千张的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、水煮千张做法总结
水煮千张主要分为几个步骤：准备食材、处理千张、炒制调料、煮制汤底、加入千张和配菜、最后调味收汁。整个过程简单易学，适合家庭制作。
1. 准备食材：包括千张、肉末、辣椒、花椒、葱姜蒜等。
2. 处理千张：将千张切成适当大小，用温水泡软后焯水去腥。
3. 炒制调料：用油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，再加入肉末翻炒。
4. 煮制汤底：加入适量清水或高汤，煮沸后放入千张和配菜。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、醋、糖等，最后撒上葱花即可。
二、水煮千张做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 千张、肉末、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、酱油、醋、糖等 |
| 2 | 处理千张 | 千张提前用温水泡软，切条或片状，焯水去腥 |
| 3 | 炒制调料 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，加入肉末炒至变色 |
| 4 | 煮制汤底 | 加入适量清水或高汤，煮沸后放入千张和配菜（如白菜、木耳等） |
| 5 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、酱油、醋、糖，小火煮几分钟让味道入味 |
| 6 | 出锅装盘 | 撒上葱花，可加少许香油提香 |
三、小贴士
- 千张选择较厚的，不易碎，口感更佳。
- 如果喜欢辣味重一点，可以多放干辣椒或加入辣椒粉。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜，如豆芽、青笋等。
- 酸味可以增加食欲，建议适量加入醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的水煮千张了。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是一道不可多得的好菜。
