【水煮千张的做法】水煮千张是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，尤其适合搭配米饭食用。它以豆腐皮（千张）为主料，配以各种调料和配料，通过简单的烹饪方式制作而成。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 千张（豆腐皮） | 200克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 千张用温水泡软后切成条状，沥干水分备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒出香味。 |
| 3 | 加入姜末、蒜末炒香，再加入适量清水或高汤。 |
| 4 | 放入千张条，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让千张充分吸收汤汁。 |
| 6 | 关火后撒上香醋，搅拌均匀。 |
| 7 | 最后撒上香菜或葱花，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 千张泡发时不要时间过长，以免影响口感。
2. 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可增加干辣椒数量。
3. 酸味可根据喜好选择是否加入香醋。
4. 如果喜欢更浓郁的汤汁，可在最后勾芡。
四、总结
水煮千张是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好调味比例和火候。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常餐桌还是宴客，都是一个不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 水煮千张 |
| 主料 | 千张（豆腐皮） |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒、花椒、香醋、酱油等 |
| 口感 | 鲜嫩、香辣、微酸 |
| 火候 | 先炒香调料，再加水煮制 |
| 特点 | 简单快捷、营养丰富、适合搭配米饭 |
| 适用人群 | 家庭日常、素食者、喜欢辣味的人 |
