【火腿皮蛋拌豆腐的家常做法】火腿皮蛋拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感丰富，味道鲜香，适合搭配米饭或作为凉菜食用。这道菜不仅制作方便，而且营养均衡，深受许多家庭的喜爱。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 火腿 | 50克 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐放入蒸锅中，用大火蒸约5分钟，取出后放凉，切成小块备用。
2. 处理火腿和皮蛋
火腿切成小丁，皮蛋去壳后也切成小块，放入碗中。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香醋、芝麻油和辣椒油（根据口味选择是否添加），搅拌均匀。
4. 混合食材
将切好的豆腐、火腿丁和皮蛋块放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘点缀
将拌好的豆腐盛入盘中，撒上少许葱花即可。
三、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 如果喜欢更清爽的味道，可以少加一点酱油或不加辣椒油。
- 皮蛋提前切好后放置几分钟，更容易入味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的火腿皮蛋拌豆腐了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为凉菜分享。快试试看吧！
