【卤豆腐干的做法步骤】卤豆腐干是一道传统的小吃，香辣入味、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材到制作步骤进行全面总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者轻松掌握这道美味的制作方法。
一、
卤豆腐干的制作过程主要包括以下几个步骤：选材准备、豆腐干处理、调制卤汁、卤制入味、冷却定型和食用建议。整个过程中需要注意火候控制和调味比例，确保豆腐干既保持弹性又充分吸收卤汁的味道。选择优质的豆腐干是基础，而卤汁的调配则是决定风味的关键。通过合理的时间安排与步骤执行，可以轻松在家做出美味的卤豆腐干。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 豆腐干、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、清水、葱姜蒜 |
| 2 | 豆腐干处理 | 将豆腐干切成适当大小的块状，用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味 |
| 4 | 调制卤汁 | 加入适量清水，再依次加入生抽、老抽、冰糖、盐，搅拌均匀 |
| 5 | 卤制豆腐干 | 将豆腐干倒入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖30分钟至1小时，让豆腐干充分吸收味道 |
| 6 | 冷却定型 | 关火后让豆腐干在卤汁中浸泡至少2小时，使味道更浓郁 |
| 7 | 食用建议 | 可直接食用，也可加热后搭配米饭或作为凉菜使用 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量花椒或辣椒增加风味。
- 卤好的豆腐干可密封冷藏保存3天左右，风味更佳。
- 如果时间紧张，可用高压锅压10-15分钟，节省烹饪时间。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的卤豆腐干，享受地道的传统风味。
