【卤豆腐的家常做法】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。它的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士几个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 葱花 | 少许 | 出锅撒上，增加香气 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，提升香味 |
| 香油 | 少许 | 增加风味，可选 |
| 水或高汤 | 300毫升 | 用于煮制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步能去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末爆香，然后倒入豆腐轻轻翻炒。注意不要用铲子大力压，以免豆腐碎掉。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。大火烧开后转小火慢炖5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，尝一下味道，根据口味调整盐或酱油。 |
| 6 | 最后撒上葱花，淋少许香油即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐或北豆腐，不容易碎，更适合卤制。
2. 焯水技巧：焯水时可在水中加几滴油，这样豆腐更易保持完整。
3. 调味灵活：可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
4. 保存方法：卤好的豆腐可以冷藏保存2-3天，吃的时候再加热即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常卤豆腐了。无论是日常吃饭还是待客，都是一道既营养又好吃的选择。
