【家常豆腐怎么做好吃又简单】家常豆腐是一道非常经典的家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常食用。很多人觉得做豆腐容易碎或者味道平淡，其实只要掌握好方法，就能做出既好吃又简单的家常豆腐。
以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的家常豆腐。
一、家常豆腐的做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐（北豆腐）200克、葱花、蒜末、酱油、盐、糖、食用油、水或高汤 |
| 2. 豆腐处理 | 将豆腐切成小块，放入锅中煎至两面微黄（可提前用厨房纸吸干水分） |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入蒜末炒香，加入适量酱油、盐、糖调味 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量水或高汤，放入豆腐，轻轻翻动，中小火煮5-8分钟 |
| 5. 收汁撒料 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
二、关键技巧提示
1. 选豆腐：建议使用老豆腐（北豆腐），不易碎，更适合煎炒。
2. 煎豆腐：煎之前尽量擦干表面水分，避免溅油，同时让豆腐更香。
3. 调味灵活：可以根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等，增加风味层次。
4. 收汁技巧：不要过度搅拌，以免豆腐碎掉，保持汤汁浓稠即可。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 豆腐为什么容易碎？ | 因为豆腐含水量大，煎的时候没有控干水分，或者翻动太频繁。 |
| 怎么让豆腐更入味？ | 可以先煎一下再加调料，或者在炖煮时加入一些高汤，让豆腐吸收味道。 |
| 能不能用嫩豆腐？ | 嫩豆腐口感滑嫩，但容易碎，不适合煎炒，适合做汤或凉拌。 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常豆腐。不仅操作简单，还能保留豆腐的营养和口感，非常适合忙碌的日常生活。尝试一下吧，你会发现它真的很好吃！
