猪肝作为一道常见的食材，不仅营养丰富，还具有补血明目的功效。但如何让猪肝既嫩滑又入味呢？首先，挑选新鲜的猪肝是关键，颜色鲜红、质地紧密的猪肝更佳。清洗时可加入少许白醋或料酒，去除腥味，再用清水浸泡半小时，以确保干净卫生。

准备工作完成后，切片是制作美味猪肝的重要步骤。将猪肝切成薄厚均匀的片状，厚度约2-3毫米为宜。接着用生抽、老抽、淀粉和少量盐腌制15分钟，这样能让猪肝更加嫩滑。同时准备蒜末、姜丝和辣椒等辅料，增添风味。

第三段：热锅凉油，待油温五成热时下入腌好的猪肝，快速翻炒至变色后盛出备用。再次起锅爆香辅料，倒入之前炒过的猪肝，加入适量蚝油和糖调味，大火快炒几下即可出锅。一道色香味俱全的美味猪肝就完成啦！🍴🌟

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