【甜烧白的做法】甜烧白是四川传统小吃之一，属于甜点类，以其香甜软糯、口感丰富而受到广泛喜爱。它主要由糯米、红糖、芝麻、花生等食材制成，经过蒸制和炒制后，形成外酥内糯的特色风味。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时 |
| 红糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 芝麻 | 50克 | 炒熟后使用 |
| 花生 | 50克 | 去皮后切碎 |
| 猪油 | 30克 | 增加香味，可用植物油代替 |
| 清水 | 适量 | 用于蒸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡2小时后沥干，放入蒸锅中蒸约30分钟至熟透。 |
| 2 | 蒸好的糯米趁热拌入猪油，搅拌均匀，使糯米松软不粘连。 |
| 3 | 在锅中加入红糖和少量清水，小火熬煮至糖融化并起泡，加入芝麻和花生碎，翻炒均匀。 |
| 4 | 将炒好的糖馅倒入糯米中，拌匀后稍放凉。 |
| 5 | 将混合好的糯米团捏成小球，放入蒸笼中，再次蒸10分钟左右即可食用。 |
三、注意事项
- 糯米需提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 红糖可替换为白糖，但风味略有不同。
- 炒糖时要不停翻动，防止糊底。
- 若喜欢更香脆的口感，可在糖馅中加入少量炸过的糯米片或米花。
四、小贴士
- 甜烧白适合在节日或家庭聚餐时制作，寓意团圆美满。
- 制作完成后可密封保存，冷藏可存放2-3天，风味更佳。
- 想要更丰富的口感，可加入椰蓉或核桃碎。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的甜烧白了。不仅味道香甜，还富有传统风味，是一道非常值得尝试的四川小吃。
