【肉松青团的做法和配方】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。而肉松青团则是将传统青团与咸香肉松结合，既保留了青团的软糯口感，又增添了丰富的风味层次。以下为肉松青团的详细做法与配方，适合家庭制作。
一、
肉松青团是一种融合了传统青团与现代风味的点心，外皮由糯米粉制成，内馅通常为肉松，有时也会加入蛋黄或豆沙等搭配。其制作过程主要包括青团皮的调制、馅料的准备以及包制与蒸制。整个流程简单，但需要注意青团皮的粘性和蒸制时间，以保证成品口感柔软不塌陷。
以下是详细的配方和步骤说明，帮助您在家轻松制作美味的肉松青团。
二、肉松青团的做法和配方（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 肉松青团 |
| 类型 | 传统中式点心（咸味） |
| 主要材料 | 糯米粉、艾草汁/抹茶粉、肉松、鸡蛋、糖、食用油 |
| 辅料 | 可选：豆沙、咸蛋黄、芝麻、红糖 |
| 制作人数 | 4-6人份 |
| 制作时间 | 约30分钟（不含发酵时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 特点 | 外皮软糯、内馅咸香、口感丰富 |
1. 青团皮材料（约20个）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200g |
| 粘米粉 | 50g |
| 艾草汁 / 抹茶粉 | 100ml / 1大勺（根据颜色调整） |
| 糖 | 30g |
| 食用油 | 20ml |
| 水 | 适量（根据面团状态调整） |
2. 馅料（肉松馅）
| 材料 | 用量 |
| 肉松 | 100g |
| 熟蛋黄（可选） | 2个 |
| 红糖 | 15g |
| 食用油 | 10ml |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
3. 制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将艾草汁或抹茶粉加入糯米粉、粘米粉中，搅拌均匀，再加入糖和食用油，逐渐加水揉成光滑面团。静置15分钟。 |
| 2 | 面团分成小剂子，每个约30g，按扁成小圆皮。 |
| 3 | 准备肉松馅：将肉松、熟蛋黄（压碎）、红糖、食用油混合均匀，调味后备用。 |
| 4 | 包入肉松馅，收口捏紧，轻轻搓圆。 |
| 5 | 放入铺好油纸的蒸笼中，间隔一定距离，防止粘连。 |
| 6 | 上锅蒸10-12分钟，关火后焖3分钟再开盖。 |
| 7 | 待冷却后，撒上白芝麻即可食用。 |
三、小贴士
- 青团皮可提前做好，冷藏保存，需现蒸现吃。
- 若喜欢甜口，可用豆沙或红糖馅代替肉松。
- 使用新鲜艾草汁更健康，也可使用市售艾草粉。
- 蒸制时间不宜过长，否则青团会变硬。
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家复刻美味的肉松青团，享受传统与创新结合的舌尖美味。
