【木耳蘸芥末怎么做】木耳蘸芥末是一道简单又爽口的凉菜，适合夏天食用。其做法主要以新鲜木耳为主料，搭配芥末、酱油、醋等调料，口感清爽，略带辛辣。以下是制作木耳蘸芥末的具体步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的凉拌菜。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 木耳 | 100克 | 干木耳或鲜木耳均可，建议提前泡发 |
| 芥末 | 1小勺 | 可根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 建议使用生抽，味道更鲜 |
| 醋 | 1小勺 | 白醋或米醋皆可 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒香蒜末用 |
| 糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳用温水浸泡2小时左右，至完全泡软，洗净后撕成小片。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入木耳焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备调料：在一个小碗中，加入芥末、酱油、醋、糖、蒜末，搅拌均匀。
4. 调制酱汁：将焯好的木耳放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
5. 装盘享用：可根据个人喜好加入少许芝麻或葱花点缀，提升风味。
三、小贴士
- 木耳泡发时不要用热水，以免影响口感。
- 芥末可根据个人辣度选择，也可用黄芥末替代。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量香菜或黄瓜丝。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的“木耳蘸芥末”，非常适合搭配主食或作为下酒小菜。
