【木耳沾辣根最正宗的做法】“木耳沾辣根”是一道具有地方特色的凉拌小菜，尤其在东北地区非常受欢迎。它以木耳为主料，搭配辣根（山葵）等调料，口感清爽、辛辣开胃，是夏季解暑或佐餐的佳品。下面将从原料准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助读者更好地理解和掌握这道菜的正宗做法。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 建议选用优质黑木耳 |
| 辣根 | 1小块 | 约2厘米长，根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋均可 |
| 蒜末 | 1瓣 | 切碎 |
| 芝麻油 | 半汤匙 | 增香提味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳提前用温水泡发，约2小时，至木耳完全舒展，捞出洗净，沥干水分。 |
| 2 | 辣根去皮，用刀背拍碎，再用勺子碾成泥状，或者用搅拌机打碎，方便食用。 |
| 3 | 将泡好的木耳放入碗中，加入辣根泥、蒜末、盐、酱油、醋和芝麻油，搅拌均匀。 |
| 4 | 最后撒上香菜段（可选），拌匀即可食用。 |
| 5 | 做好后建议冷藏10分钟，口感更爽脆。 |
三、注意事项
1. 木耳泡发时间不宜过长，否则容易变软，影响口感。
2. 辣根的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味可多放一些。
3. 调味料比例要适中，避免过咸或过酸。
4. 最好现做现吃，存放时间过长会影响风味和口感。
总结
“木耳沾辣根”是一道简单又美味的小菜，制作过程不复杂，但讲究食材的新鲜与调味的平衡。通过合理的搭配和正确的处理方式，可以最大程度地保留其原有的风味。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都十分合适。掌握好上述步骤和技巧，你也能在家做出地道的“木耳沾辣根”。
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