【凉拌香椿豆腐的做法介绍】凉拌香椿豆腐是一道清爽可口的家常菜，结合了香椿的清香与豆腐的柔嫩，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和理解。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 香椿芽 | 50g | 新鲜为佳，提前焯水处理 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味关键 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1小勺 | 增添酸爽口感 |
| 食用油 | 1小勺 | 拌入后更香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 香椿芽洗净后，放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分后切段。 |
| 3 | 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白胡椒粉，调成酱汁。 |
| 4 | 将焯好的豆腐和香椿芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，再淋上食用油拌匀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟后食用，口感更佳。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约80kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 8g | 豆腐是优质植物蛋白来源 |
| 膳食纤维 | 2g | 香椿富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 10mg | 香椿含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 钙 | 150mg | 豆腐含钙量高，有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 香椿芽焯水可以去除草酸和涩味，更适合长期食用。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许芝麻或辣椒油。
- 凉拌菜建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上内容可以看出，凉拌香椿豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合春夏季节食用的健康菜品。
