【扣肉怎么做简单又好吃扣肉的家常做法】扣肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有现成的扣肉可以购买，但自己在家做不仅卫生，还能根据口味调整调料，更显家的味道。下面是一份简单又好吃的扣肉家常做法总结，适合新手尝试。
一、扣肉家常做法总结
扣肉的关键在于选材和火候，选择五花肉是最佳选择，肥瘦相间，口感更佳。制作过程主要包括焯水、煎制、调酱汁、蒸制等步骤。以下为详细步骤：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：五花肉500克、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、盐、食用油 |
| 2 | 五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟 |
| 3 | 捞出五花肉，用厨房纸吸干水分，表面刷一层老抽上色 |
| 4 | 热锅冷油，将五花肉皮面朝下放入锅中煎至金黄，翻面继续煎另一面 |
| 5 | 将煎好的五花肉放入碗中，加入适量生抽、老抽、白糖、八角、香叶、适量清水 |
| 6 | 盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸1小时左右（根据肉块大小调整） |
| 7 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，淋上蒸出的汤汁即可 |
二、小贴士
- 选肉技巧：选用三层五花肉，肥瘦均匀，口感最佳。
- 煎肉技巧：煎时尽量不要频繁翻动，避免肉质变硬。
- 调味建议：可以根据个人口味加入少许醋或香醋提味。
- 保存方法：剩余的扣肉可冷藏保存，第二天加热后风味更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的扣肉，既保留了传统风味，又适合家庭日常烹饪。快动手试试吧！
