【扣肉的做法步骤】扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受大众喜爱。制作扣肉的关键在于选材和火候的掌握，下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式总结整个过程。
一、准备材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 炒制用 |
| 酱油（可选） | 适量 | 可根据个人喜好添加 |
二、做法步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，加入一勺料酒，大火煮开后转小火煮约40分钟，至肉质变软。捞出晾干备用。
2. 煎制五花肉
锅中放少量油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。取出后切片备用。
3. 调酱汁
在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和少许水，搅拌均匀成酱汁。
4. 装盘与蒸制
将煎好的五花肉片叠放在碗中，皮面朝上，倒入调好的酱汁，盖上盖子或保鲜膜。放入蒸锅，大火蒸约30分钟。
5. 倒扣装盘
蒸好后取出，小心将肉倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 五花肉要选择肥瘦适中的部位，太肥会油腻，太瘦则不够香。
- 煮肉时可以加几片香叶或八角，增加风味。
- 煎肉时注意火候，避免煎糊。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉会变柴。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备五花肉、姜、葱等材料 |
| 2 | 五花肉焯水煮熟，晾干 |
| 3 | 煎制五花肉至两面微黄 |
| 4 | 调制酱汁（生抽、老抽、糖、盐等） |
| 5 | 将肉片叠入碗中，倒入酱汁，蒸30分钟 |
| 6 | 倒扣装盘，撒葱花装饰 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的扣肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是一道非常受欢迎的传统菜肴。
