【芥末木耳的制作方法】芥末木耳是一道清爽开胃的小菜，尤其适合夏天食用。它以木耳为主料，搭配芥末、醋、糖等调料，口感鲜脆，味道独特。以下是制作芥末木耳的详细步骤和所需材料。
一、
芥末木耳的制作过程简单快捷，主要分为准备食材、处理木耳、调制酱汁、混合拌匀四个步骤。关键在于木耳的泡发与焯水时间控制，以及酱汁的调配比例。掌握好这些要点，就能做出一道美味可口的凉拌菜。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：干木耳20克、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、芥末适量、蒜末少许、盐少许 | 干木耳需提前泡发，避免使用过量调味料 |
| 2 | 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软化 | 可用温水加快泡发速度，但不要泡太久以免变质 |
| 3 | 焯水木耳：将泡好的木耳放入沸水中焯1-2分钟，捞出后过冷水 | 焯水能去除杂质并保持木耳脆嫩口感 |
| 4 | 调制酱汁：将生抽、香醋、白糖、蒜末、盐和芥末混合均匀 | 芥末可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可加辣椒油 |
| 5 | 拌匀：将处理好的木耳倒入酱汁中拌匀，腌制10分钟即可食用 | 食用前可冷藏片刻，口感更佳 |
三、小贴士
- 选用优质干木耳，颜色深、质地硬为佳。
- 若喜欢更爽脆的口感，可以缩短焯水时间。
- 芥末可用黄芥末或绿芥末，风味略有不同。
- 喜欢酸甜口味的人可适当增加糖或醋的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道健康又美味的芥末木耳，既适合日常小炒，也适合宴客时作为凉菜搭配。
