【正宗青椒辣子鸡的做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、鸡肉嫩滑、青椒爽脆而广受欢迎。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是制作正宗青椒辣子鸡的详细步骤和所需材料。
一、
青椒辣子鸡是川菜中的经典之作，主要以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，通过炒制的方式将食材的香味充分激发出来。其关键在于火候的掌握与调味的精准。正宗的做法讲究“干香酥脆”，辣椒和花椒的香气要突出，鸡肉要保持嫩滑不柴。下面将列出所需的材料及具体做法，并以表格形式进行整理，便于读者参考。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉 300g（建议用鸡腿肉更嫩） |
| 辅料 | 青椒 150g、干辣椒 20g（可根据口味调整） |
| 花椒 10粒、姜片 3片、蒜瓣 3瓣、葱段适量 | |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 鸡肉切丁，用生抽、料酒、少许盐腌制10分钟； 2. 青椒去籽切块，干辣椒剪段； 3. 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香； 4. 加入鸡肉翻炒至变色； 5. 放入青椒继续翻炒，加入老抽、糖、盐调味； 6. 最后撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉最好选用鸡腿肉，口感更嫩。
- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 炒制过程中火候要控制好，避免辣椒糊底。
- 可根据喜好加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的正宗青椒辣子鸡。这道菜不仅美味可口，还能带来满满的食欲与满足感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
