【鸡汁豆腐的做法介绍】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁，深受大众喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配鸡肉或鸡骨熬制的高汤，使豆腐充分吸收鸡汁的鲜美，味道更加醇厚。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 鸡肉/鸡骨 | 200克 | 可用鸡腿肉或整鸡骨 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀 |
| 姜片 | 3-5片 | 增香去腥 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炖煮鸡汁：锅中加入适量清水，放入鸡肉或鸡骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时，直至汤色变白。
3. 调味炖煮：将焯好的豆腐加入鸡汤中，加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，小火炖煮10分钟。
4. 收汁装盘：待豆腐入味后，根据个人喜好选择是否收汁，最后撒上葱花和蒜末即可。
三、关键技巧
1. 豆腐选择：使用嫩豆腐更易吸汁，口感更佳；若喜欢口感紧实，可选用老豆腐。
2. 鸡汁制作：建议使用鸡骨或鸡腿肉炖汤，能更好地提升汤底的鲜味。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，避免豆腐碎裂，同时让汤汁更浓郁。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等食材，丰富口感与营养。
四、总结
鸡汁豆腐做法简单，但讲究火候与调味。通过合理搭配食材与掌握关键步骤，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道值得尝试的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐、鸡肉/鸡骨 |
| 口感特点 | 鲜嫩多汁，汤汁浓郁 |
| 制作难度 | 中等 |
| 推荐人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢清淡鲜美的食客 |
通过以上内容，您可以轻松掌握鸡汁豆腐的制作方法，享受美味又健康的家常风味。
