【鸡汁豆腐的做法】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜的关键在于“鸡汁”的制作和豆腐的处理，掌握好火候与调味，就能做出一道美味可口的鸡汁豆腐。
一、
鸡汁豆腐的主要食材是嫩豆腐和鸡肉，通过炖煮的方式让豆腐充分吸收鸡肉的鲜味。制作过程中需要注意豆腐的选择、鸡肉的处理以及汤汁的调配。为了提升口感，还可以加入一些配料如香菇、胡萝卜等，使菜肴更加丰富。整体做法简单易学，适合家庭日常烹饪。
二、鸡汁豆腐的做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐切块，鸡肉切丁，香菇切片，胡萝卜切片，葱姜蒜适量 | 嫩豆腐200g、鸡腿肉150g、香菇3朵、胡萝卜半根、葱姜蒜少许 |
| 2 | 豆腐焯水：锅中加水烧开，放入豆腐焯1-2分钟，捞出沥干备用 | - |
| 3 | 鸡肉处理：将鸡肉丁用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟 | 鸡肉、料酒、盐、胡椒粉 |
| 4 | 热锅凉油：锅中放油，爆香葱姜蒜，加入鸡肉丁翻炒至变色 | 油、葱、姜、蒜 |
| 5 | 加入调料：倒入适量生抽、老抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀 | 生抽、老抽、蚝油、糖、盐 |
| 6 | 加入清水：倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火 | |
| 7 | 放入豆腐和配菜：加入焯好的豆腐、香菇、胡萝卜，继续炖煮10分钟 | 豆腐、香菇、胡萝卜 |
| 8 | 收汁：待汤汁浓稠时，转大火收汁，根据口味调整咸淡 | - |
| 9 | 出锅装盘：撒上葱花，淋少许香油即可上桌 | 葱花、香油 |
三、小贴士
- 选用嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 鸡肉可用鸡胸肉或鸡腿肉代替，口感更嫩滑。
- 若喜欢清淡口味，可减少酱油用量，增加白胡椒粉提味。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如青豆、玉米粒等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鸡汁豆腐，既营养又下饭，非常适合家庭聚餐时享用。
