【木耳的做法】木耳是一种营养丰富、口感独特的食用菌，广泛用于中餐烹饪。它不仅味道鲜美，还具有清热解毒、润肠通便等功效。以下是几种常见的木耳做法，适合家庭日常制作。
一、常见木耳做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 特点 |
| 凉拌木耳 | 干木耳、蒜末、醋、酱油、香油 | 拌制 | 清爽开胃，适合夏季 |
| 麻婆木耳 | 干木耳、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉 | 炒制 | 麻辣鲜香，下饭佳品 |
| 西红柿木耳汤 | 干木耳、西红柿、鸡蛋、葱花 | 煮汤 | 酸甜开胃，营养丰富 |
| 木耳炒肉片 | 干木耳、猪肉片、青椒、姜蒜 | 炒制 | 香嫩可口，搭配均衡 |
| 木耳炖鸡 | 干木耳、鸡肉、红枣、枸杞 | 炖煮 | 滋补养生，适合秋冬 |
二、具体做法步骤（以凉拌木耳为例）
材料准备：
- 干木耳 50克
- 蒜末 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 香油 1勺
- 盐、糖适量
- 香菜或葱花（可选）
步骤说明：
1. 将干木耳提前泡发，洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 将蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油调成调味汁。
3. 将木耳放入碗中，加入调味汁搅拌均匀。
4. 可撒上香菜或葱花增加风味，冷藏10分钟后食用更爽脆。
三、小贴士
- 木耳泡发时，可用温水浸泡，时间约1小时左右，不宜过久以免影响口感。
- 若使用新鲜木耳，无需泡发，直接清洗即可。
- 木耳不宜与富含维生素C的食物同食，可能影响营养吸收。
通过以上几种做法，你可以轻松在家做出美味的木耳菜肴。根据个人口味和季节变化，灵活调整食材和调味，让木耳成为餐桌上的常客。
