【干豆角炒腊肉的做法】干豆角炒腊肉是一道经典的家常菜，口感香浓、风味独特。干豆角经过泡发后吸饱了油脂和香味，与腊肉搭配，既保留了腊肉的咸香，又增添了豆角的清香，非常适合秋冬季节食用。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 干豆角 | 200克 |
| 腊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理干豆角
将干豆角放入清水中浸泡2小时左右，直至变软。若时间不够，可提前一晚泡发。泡好后洗净，切成段备用。
2. 处理腊肉
腊肉清洗干净后，切成薄片或小块。如果腊肉较硬，可用温水稍微焯一下，去除多余油脂和腥味。
3. 备料
大蒜切末，姜切丝备用。
4. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉煸炒，出油后加入姜丝和蒜末爆香。
5. 加入干豆角
将泡好的干豆角倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒至豆角熟透，腊肉入味。
7. 收汁出锅
炒至豆角软烂、腊肉香气四溢时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 干豆角泡发时间越长，口感越软，但不宜过久，以免失去韧性。
- 腊肉本身有咸味，加盐时要根据口味适量调整。
- 可根据个人喜好加入少许辣椒或五香粉提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“干豆角炒腊肉”。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
