【超简单回锅牛肉炖土豆的家常做法】回锅牛肉炖土豆是一道非常受欢迎的川菜，味道香辣浓郁，口感丰富。这道菜不仅好吃，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
回锅牛肉炖土豆是将事先炒好的牛肉再次与调料一起翻炒，并加入土豆一同炖煮而成的一道家常菜。其特点是牛肉软嫩、土豆入味，酱香浓郁，略带辣味。整个过程不需要太复杂的操作，只需掌握好火候和调味即可。以下为具体做法和所需材料。
二、所需材料及做法
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位，更香 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 | 提供麻辣风味 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 炖煮用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将牛肉切成块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用；土豆去皮切块；青椒切块，葱姜蒜切好备用。
2. 炒牛肉：热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
3. 加调料：加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
4. 炖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过牛肉为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加土豆：加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直到土豆变软。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入青椒块翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 牛肉建议提前腌制10分钟，加入少许淀粉和料酒，口感更嫩。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加辣椒或辣椒粉。
- 土豆不要炖太久，否则会碎掉影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的回锅牛肉炖土豆。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，深受家人喜爱。快动手试试吧！
