【超简单回锅牛肉炒白菜的家常做法】回锅牛肉是一道非常经典的川菜，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配清爽的白菜，不仅解腻还营养均衡。这道菜的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的家常版回锅牛肉炒白菜。
以下是对“超简单回锅牛肉炒白菜的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（瘦肉） | 200克 |
| 白菜 | 300克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。
- 白菜洗净后切成段或片，干辣椒剪成小段备用。
2. 炒牛肉
- 热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。
4. 加入白菜
- 放入白菜翻炒几下，炒至稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽、生抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁快干时即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 牛肉要切得薄一些，这样更容易入味且不易柴。
- 白菜不宜炒太久，否则会失去脆爽口感。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以多加一些干辣椒或花椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、营养丰富的回锅牛肉炒白菜。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的家常菜。
