【清蒸鲶鱼怎么做】清蒸鲶鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配简单调料烹制而成的家常菜。其做法相对简单，但讲究火候和调味，能够最大程度保留鱼肉的原汁原味。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活鲶鱼 |
| 姜片 | 5-8片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烹饪用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲶鱼清理干净，去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀便于入味。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，放入姜片、葱段、料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备蒸锅，加入足量水，烧开后放入鱼盘，鱼身朝上，撒少许盐和白胡椒粉。 |
| 4 | 盖上盖子，大火蒸10-15分钟（视鱼大小调整时间）。 |
| 5 | 关火后焖2分钟，取出鱼盘，倒掉盘中多余水分。 |
| 6 | 淋上生抽，撒上葱丝，再浇上热油激香即可。 |
三、小贴士
1. 选鱼技巧：尽量选择新鲜活鱼，肉质更嫩，口感更好。
2. 火候控制：蒸的时间不宜过长，避免鱼肉变老。
3. 调味建议：可以根据个人口味加入少许香菜或辣椒增加风味。
4. 去腥方法：除了姜、料酒外，还可以用少量醋或柠檬汁辅助去腥。
四、营养价值（简要）
鲶鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有补中益气、利尿消肿等功效，适合体质虚弱者食用。
通过以上步骤和要点，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清蒸鲶鱼。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
