【四川辣椒油的配方】四川辣椒油是川菜中不可或缺的调味品，其香辣浓郁、色泽红亮，深受广大食客喜爱。制作四川辣椒油的关键在于选料和比例的搭配，不同地区、不同师傅的做法略有差异，但核心要素基本一致。以下是一份经典的四川辣椒油配方总结。
一、主要原料及作用
| 原料名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 干辣椒 | 500 | 提供辣味和颜色 |
| 花椒 | 30 | 增加麻味，提升风味层次 |
| 葱 | 50 | 增添香气，提升整体风味 |
| 姜 | 20 | 增香提味，去腥增鲜 |
| 大蒜 | 30 | 增香，增加香味层次 |
| 香菜根 | 20 | 增加香气，提升整体风味 |
| 白芝麻 | 20 | 增加口感，提升香气 |
| 红油（自制或市售） | 1000 | 基础油，提供红亮色泽和基础香味 |
二、制作步骤（简要）
1. 准备材料：将干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、香菜根等洗净晾干。
2. 炒制香料：锅中放少量油，加入花椒小火炒香后捞出，再放入干辣椒翻炒至微焦。
3. 打碎辣椒：将炒好的辣椒、香料等用搅拌机打成粗末。
4. 调油：将红油加热至七成热，加入打好的辣椒粉、白芝麻、葱姜蒜等，搅拌均匀。
5. 静置发酵：密封放置2-3天，使味道更加融合。
三、使用建议
- 制作完成后可密封保存于阴凉处，保质期约3个月。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，喜欢更辣可增加辣椒量，喜欢更麻则适当增加花椒。
- 适合拌面、炒菜、蘸食等多种用途。
四、注意事项
- 制作过程中避免水进入油中，以免影响保存时间。
- 若使用市售红油，建议选择品质较好的品牌，以保证成品风味。
- 炒辣椒时注意火候，避免糊掉影响口感。
以上为一份经典的四川辣椒油配方，结合了传统工艺与现代实用技巧，适合家庭制作。通过合理搭配和精细操作，可以轻松做出香辣过瘾的四川辣椒油。
