【牛轧糖饼干怎么做】牛轧糖饼干是一种结合了牛轧糖和饼干特点的甜点，外酥内软，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松完成。以下是对“牛轧糖饼干怎么做”的详细总结。
一、制作要点总结
1. 原料准备：主要包含黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、牛轧糖等。
2. 牛轧糖处理：需提前将牛轧糖加热融化或切碎，以便与面团混合。
3. 面团调制：通过搅拌使黄油和糖粉充分融合，再加入鸡蛋和面粉，形成柔软的面团。
4. 成型与烘烤：将面团分成小剂子，压成饼状，放入烤箱烘烤至金黄色。
5. 口感控制：适当调整牛轧糖的比例，可影响饼干的软硬程度。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 无盐黄油 | 80g | 室温软化 |
| 糖粉 | 60g | 建议过筛 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可用全蛋或蛋黄 |
| 低筋面粉 | 150g | 保持松软口感 |
| 牛轧糖 | 50g | 可选择原味或夹心 |
| 盐 | 1g | 提升风味 |
| 泡打粉 | 1g | 增加蓬松感 |
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 黄油+糖粉搅拌至蓬松 | 使用电动打蛋器更佳 |
| 2 | 分次加入鸡蛋液 | 每次搅拌均匀后再加 |
| 3 | 加入面粉和泡打粉 | 轻柔翻拌，避免起筋 |
| 4 | 加入切碎的牛轧糖 | 均匀混合 |
| 5 | 分成小剂子并压成饼状 | 厚度一致更易烤熟 |
| 6 | 烘烤温度170℃，时间12-15分钟 | 根据烤箱实际调整 |
三、注意事项
- 牛轧糖不宜过多，否则会影响饼干的结构。
- 面团不要过度搅拌，以免影响口感。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免焦糊。
- 可根据喜好添加坚果或巧克力碎片增加风味。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松做出一款美味又富有层次感的牛轧糖饼干。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都十分合适。
