【牛轧饼的家常做法】牛轧饼是一种传统的中式点心，外酥内软，口感丰富，深受人们喜爱。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、材料准备
制作牛轧饼主要需要以下几种材料：
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 面粉 | 200 | 中筋面粉 |
| 牛奶 | 80 | 建议使用全脂牛奶 |
| 黄油 | 50 | 软化后使用 |
| 白糖 | 60 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 1 | 少许提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和黏性 |
| 果仁（如核桃、杏仁） | 50 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、白糖、盐混合，加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀后加入融化的黄油，揉成光滑的面团。
2. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更易操作。
3. 擀皮：将面团擀成薄片，用模具压出圆形或椭圆形的饼皮。
4. 包馅：在饼皮中间放入果仁碎，然后对折捏紧边缘。
5. 烘烤：预热烤箱至170℃，将牛轧饼放入烤盘，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄。
6. 冷却：出炉后稍作冷却，即可食用。
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 烤箱温度和时间根据实际情况适当调整。
- 果仁可替换为豆沙、芝麻等其他馅料，增加多样性。
- 牛轧饼不宜存放过久，建议现做现吃。
四、总结
牛轧饼的家常做法并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的点心。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。通过合理搭配食材，还可以创造出多种风味的牛轧饼，满足不同人的口味需求。
| 内容要点 | 说明 |
| 材料 | 面粉、牛奶、黄油、白糖、盐、鸡蛋、果仁 |
| 步骤 | 和面 → 醒面 → 擀皮 → 包馅 → 烘烤 → 冷却 |
| 注意事项 | 面团揉制、温度控制、馅料选择、保存方式 |
通过以上总结与表格，您可以快速了解并掌握牛轧饼的家常做法，轻松在家复刻传统美味。
