【酱爆洋白菜的做法】酱爆洋白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：洋白菜（卷心菜）切片，大蒜切末，生姜切丝，辣椒切段。
2. 热锅凉油：锅中放入适量油，加入葱姜蒜和辣椒爆香。
3. 炒制洋白菜：加入洋白菜翻炒至稍微变软。
4. 调味：加入甜面酱、生抽、盐、糖等调料，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待汤汁收干，即可出锅装盘。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 |
| 洋白菜（卷心菜） | 500克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 辣椒 | 1根（可选） |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、烹饪技巧
- 洋白菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 甜面酱可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可适当多加。
- 若喜欢辣味，可加入适量的辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
四、注意事项
- 洋白菜应提前洗净并沥干水分，以免影响炒制效果。
- 调味时可根据个人喜好调整咸淡。
- 酱爆菜讲究“酱香入味”，翻炒时要充分均匀。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的酱爆洋白菜。这道菜不仅营养丰富，还能为家人带来一份地道的家常风味。
