【酱排骨的家常做法】酱排骨是一道非常受欢迎的传统中式家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份简单易学、口感出众的酱排骨家常做法，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、
制作酱排骨的关键在于选材和调味，选用新鲜的猪肋排，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使排骨充分吸收酱汁，达到软烂入味的效果。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和时间，就能做出令人满意的酱排骨。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500克、生姜3片、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、黄酒1勺、白糖3勺、八角1个、香叶1片、清水适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用 |
| 3 | 煎制排骨 | 锅中放少量油，放入排骨煎至两面微黄，增加香味 |
| 4 | 加入调料 | 加入姜片、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀 |
| 5 | 焯水炖煮 | 倒入适量热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 炖至汤汁浓稠后关火，撒上葱花，装盘即可 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在收汁阶段多留一些酱汁。
- 酱汁也可以用来拌饭或配粥，味道同样出色。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的酱排骨。无论是日常晚餐还是节日聚餐，这道菜都能为餐桌增添一份温馨与美味。
