【酱牛肉家常做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 500克左右 | 建议选用牛腱肉或牛腩，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 敲碎备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 3汤匙 | 建议用老抽上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，再放入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入酱油（生抽、老抽）、白糖、料酒，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。 |
| 5 | 炖至牛肉软烂后，根据口味调整盐和酱油，继续炖煮10分钟收汁即可。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 牛肉选择 | 选用牛腱肉或牛腩，口感更佳，不易柴 |
| 焯水技巧 | 焯水时冷水下锅，能更好地去除血水 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免牛肉变硬 |
| 收汁时间 | 根据个人口味决定是否收汁，喜欢浓郁口感可多炖一会儿 |
| 储存方式 | 做好的酱牛肉可冷藏保存3天左右，食用前加热即可 |
四、总结
酱牛肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调料搭配和耐心的炖煮，就能做出一道美味又下饭的家常菜。无论是配米饭还是夹在馒头中，都让人食欲大开。尝试一下，让家人感受到你的厨艺吧！
