【家庭版卤猪蹄怎么做】卤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、软糯弹牙，尤其适合搭配米饭食用。虽然市面上也有现成的卤猪蹄售卖，但自己在家做不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面是一份简单易学的家庭版卤猪蹄做法总结，附上详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约30g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 冰糖 | 20g |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去除表面毛发，切成适当大小的块状。用清水浸泡30分钟，去血水，再冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加入足量冷水，放入猪蹄、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄洗净备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至微黄，放入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄表面微微上色。
4. 加入调料炖煮
加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，继续翻炒出香味。然后倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
倒入足够的热水，没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐的用量。
6. 收汁装盘
待猪蹄软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，即可关火，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 冰糖不仅可以提鲜，还能让卤汁颜色更亮。
- 卤猪蹄可以提前做好，放置一晚后味道会更浓郁。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪蹄了。无论是作为下酒菜还是日常晚餐，都非常合适。动手试试吧！
