【家庭版红烧肉的家常做法】红烧肉是一道深受大众喜爱的经典家常菜，肥而不腻、香浓入味，是许多家庭餐桌上的“明星菜品”。虽然市面上有许多餐厅版本的红烧肉，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭也能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份简单易懂的家庭版红烧肉做法总结，适合新手尝试。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约3片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙（或白砂糖） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 约800毫升 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。
3. 煸炒五花肉
将焯好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
4. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味，然后加入生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
倒入清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转中小火慢炖1小时左右。
6. 收汁调味
待肉块软烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉，肥瘦相间更香。
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家庭版红烧肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。快动手试试吧！
