【梅干菜扣肉饼的做法】梅干菜扣肉饼是一道结合了传统风味与家常做法的美味小吃，外皮酥脆，内馅香浓，是很多人喜爱的家常美食。以下是对“梅干菜扣肉饼的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、做法总结
梅干菜扣肉饼主要由梅干菜和五花肉组成，搭配面粉制作成饼状，经过煎或烤的方式烹饪而成。其关键在于梅干菜的处理和肉馅的调味，口感层次丰富，香气扑鼻。
二、材料准备
| 材料 | 用量（约10个饼） |
| 梅干菜 | 200克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 100毫升左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎饼用） |
三、制作步骤
1. 处理梅干菜
- 将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟，去除多余盐分。
- 挤干水分后切碎备用。
2. 处理五花肉
- 五花肉切成小丁，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐拌匀腌制15分钟。
3. 调制馅料
- 将梅干菜与五花肉丁混合，加入少许葱花，搅拌均匀。
4. 制作面团
- 面粉中加入鸡蛋、温水，揉成光滑面团，醒发15分钟。
5. 包制饼胚
- 将面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量馅料，捏紧边缘。
6. 煎制或烘烤
- 平底锅加热，刷一层油，放入饼胚，小火煎至两面金黄即可。
- 或者放入预热的烤箱中，180℃烤15-20分钟。
四、小贴士
- 梅干菜若太咸，可多泡几次，确保口感适中。
- 面团不宜过软，否则不易成型。
- 煎饼时可用少量油防止粘锅，也可选择空气炸锅进行健康煎制。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香脆可口的梅干菜扣肉饼。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。
